Το φαινόμενο της παχυσαρκίας και οι διάσημες δίαιτες. Έρευνα στην ευρύτερη περιοχή του Νομού Λάρισσας σε ηλικίες 12 έως 76 ετών σχετικά με τις απόψεις του δείγματος ως προς τα διαιτητικά προγράμματα, τη συχνότητα εφαρμογής τους για την απώλεια βάρους και την αποτελεσματικότητά τους στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

Abstract

Η εργασία αυτή έχει δυο κατευθυντήριους άξονες: (α) βιβλιογραφική προσέγγιση του φαινομένου της παχυσαρκίας και των διάσημων διαιτητικών μοντέλων και (β) έρευνα με ερωτηματολόγια σε θέματα σχετικά με τις απόψεις του δείγματος ως προς τα διαιτητικά προγράμματα, τη συχνότητα εφαρμογής τους για την απώλεια βάρους και την αποτελεσματικότητά τους στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Όσον αφορά τον πρώτο άξονα, έγινε μια γενική προσέγγιση του φαινομένου της παχυσαρκίας που αποτελεί μια από τις σοβαρότερες παθήσεις της εποχής με ανησυχητικές δημογραφικές διαστάσεις. Δόθηκε ο ορισμός, η εξέλιξη, διερευνήθηκαν τα αίτια, τονίστηκαν οι κίνδυνοι και οι συνέπειες και προτάθηκαν στρατηγικές πρόληψης και αντιμετώπισής της. Στη συνέχεια παρουσιάστηκαν οι γενικές κατηγορίες των διαιτών (δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και σε πρωτεΐνη, κετογονικές, μονοφαγίας, ομάδας αίματος, υποθερμιδικές και μεικτές).Από την κάθε κατηγορία επιλέχθηκαν διάσημες δίαιτες (Ζώνης, Scarsdale, Beverly Hills, Atkins, Λαχανόσουπας, Grape fruit, Ομάδας Αίματος, Slim Fast, Fat Flush Play, Συνδυασμών, Ισογλυκαιμική και South Beach) και μελετήθηκαν ως προς τη φιλοσοφία τους, τις τροφές που συνιστώνται και τροφές που πρέπει να αποφεύγονται, προτάθηκαν ενδεικτικά διαιτολόγια και παρατέθηκαν κριτικές αναφορικά με την αποτελεσματικότητα τους. Το ερευνητικό κομμάτι στηρίχτηκε σε δείγμα 252 ατόμων όλων των ηλικιών της περιοχής της Λάρισας στο διάστημα Ιούνιο – Οκτώβριο 2008. Σε αυτή την ενότητα παρουσιάζονται το ερωτηματολόγιο που χρησιμοποιήθηκε για την ερευνητική προσέγγιση του θέματος το οποίο και αναλύεται ποσοτικά, οι πηγές στις οποίες βασίστηκε η δημιουργία του συγκεκριμένου ερωτηματολογίου και οριοθετούνται τα χαρακτηριστικά της έρευνας, όπως το μέγεθος του δείγματος, το ηλικιακό εύρος των ερωτηθέντων και η μεθοδολογία της συλλογής των αποτελεσμάτων. Το σημαντικότερο κομμάτι της εργασίας αποτελεί η στατιστική ανάλυση των αποτελεσμάτων της έρευνας με το πακέτο SPSS σχετικά με το βαθμό και τις πηγές ενημέρωσής του δείγματος για τις μεθόδους απώλειας βάρους και τους κανόνες ισορροπημένης διατροφής. Τέλος μετά την ανάλυση του ερωτηματολογίου παρατίθενται τα συμπεράσματα, γίνεται συγκριτική ανάλυση σε σχέση με τη βιβλιογραφική έρευνα και προτείνονται μέτρα αντιμετώπισης.

This dissertation has two directing methods: (a) a bibliographic approach of the obesity phenomenon and famous diet models and (b) research with questionnaires on issues regarding the opinions over humanity sample as for the dietetic programs, their frequency of application for weight loss and their effectiveness in the confrontation of obesity. Regarding our first research part, a general approach was made over the obesity phenomenon that consists one of the most serious diseases of our times with worrying demographic dimensions. At this point, obesity disease, as a phenomenon, is manipulated and approached by splitting its characteristics into seven research fragments: definition, current evolution, the actual causes, a summary of highlighted cases of emergency and the consequences and were proposed strategies of its prevention and treatment. Continuing, we presented the general categories of famous diets (diets of low content in carbohydrates and in protein, ketogenic, single - diet, blood type aware, low-caloric and mixed diets). From each category were selected some of the famous diets (Zone, Scarsdale, Beverly Hills, Atkins, Cabbage soup, Grape fruit, Blood type, Slim Fast, Fat Flush Play, Food-combining, Glycaemic index and South Beach diets) and were studied as for their philosophy, the recommended nutrition and the one that should be avoided, were proposed indicative diet programs and were mentioned criticisms regarding their effectiveness. As for the research part, a sample of 252 individuals of all ages of the region of Larissa was depicted the date period between June and October of year 2008. In this section are presented the questionnaire that was used for the research approach which is also analyzed quantitatively, the sources on which it was based its creation and are delimited our research characteristics, such as the size of the sample, the age-related breadth of those asked and the methodology of the results collection process. The most important fragment of our research activity is the statistical analysis of the results using the SPSS software tool, regarding the level and the resources of information of humans about the methods of weight loss and the rules to keep up with a balanced diet. Finally after the statistical analysis of the questionnaire, a set of conclusions is cited, a comparative analysis in combination with the bibliographic research is made and are proposed methods of the disease treatment.