Επιβάρυνση της σύγχρονης μεσογειακής δίαιτας από υπολείμματα φυτοφαρμάκων.

Abstract

Η εργασία επικεντρώνεται στην επιβάρυνση με φυτοφάρμακα η οποία μπορεί να προκύψει ακολουθώντας τυπικά διαιτολόγια μεσογειακής δίαιτας όπου καταναλώνονται συμβατικά (με υπολείμματα φαρμάκων) και όχι βιολογικά τρόφιμα, χρησιμοποιώντας το χειρότερο δυνατό σενάριο έκθεσης, δηλαδή παραδεχόμενοι ότι τα τρόφιμα περιέχουν τα ανώτατα επιτρεπτά όρια σε εντομοκτόνα. Με την προτεινόμενη προσέγγιση θα εξεταστεί η επιβάρυνση των διαιτολογίων με διάφορους τοξικούς παράγοντες, έτσι ώστε να επισημανθεί η τοξικολογική σημασία της παρουσίας συγκεκριμένων τροφίμων στα μεσογειακά διαιτολόγια. Για να πραγματοποιηθεί η προτεινόμενη εργασία θα γίνει αρχικά μια καταγραφή των φυτοφαρμάκων που χρησιμοποιούνται ευρέως στην Ελλάδα στις καλλιέργειες κηπευτικών και άλλων τροφίμων που λαμβάνουμε σύμφωνα με το μοντέλο της Μεσογειακής διατροφής. Έμφαση θα δοθεί στα εντομοκτόνα, τα οποία είναι και τα φυτοφάρμακα με τις μεγαλύτερες βλαβερές συνέπειες στον οργανισμό του ανθρώπου και στο περιβάλλον.(Ecobichon 1991, Kidd et al 1991, Piña-Guzmán et al, 2005, Dutta & Meijec, 2003 Hamm and Hinton 2000). Θα καταγραφούν/παρουσιαστούν τα κυριότερα εντομοκτόνα ανά καλλιέργεια, το τοξικολογικό τους προφίλ και η νομοθεσία χρήσης τους. Θα δοθούν συγκεντρωτικά τα ανώτατα επιτρεπόμενα επίπεδα υπολειμμάτων ανά φυτοφάρμακο καθώς και τα χρονικά περιθώρια από την τελευταία χρήση των φυτοφαρμάκων μέχρι τη συγκομιδή. Στη συνέχεια τα στοιχεία αυτά θα αξιοποιηθούν στον υπολογισμό της επιβάρυνσης της μεσογειακής δίαιτας με εντομοκτόνα.

An assessment of the risk associated with consumption of food commodities contaminated with the MRLs of organophosphates, carmabates and pyrethrins, in the frame of a Meditteranean diet and Northen European diet is presented in the present paper. Two diet regimes, a typical Mediteranean one and a Northen European one were used for the assessment of food consumption and hence exposure to pesticides. It was assumed that all the food commodities were contaminated with the currelntly allowed MRLs of widely used pesticides (organophosphates, carbamates and pyrethrins. The risk ratio was calculated for each compound separately by dividing the Estimated daily intake (EDI) by the Acceptable daily intake (ADI). A ratio greater or equal to 1 would indicate danger. Following that cumulative risk assessment using the Hazard Index approach was performed for the pesticides belonging to the three families. It was concluded that if the examined exposure scenario was real, there would be danger from the exposure to organophosphates in both regimes. The dangerous op in the Mediteranean diet was chlorpyriphos, while the dangerous one in the English diet was pyrimiphos methyl. Exposure to the rest of the examined pesticides would not pose a problem.