| heal.creatorName | Ζαχάρη, Αικατερίνη Ερμιόνη | el |
| heal.creatorName | Zachari, Aikaterini Ermioni | en |
| heal.publicationDate | 2019-07-23 | |
| heal.identifier.primary | http://hdl.handle.net/20.500.12688/9189 | |
| heal.abstract | Η παρούσα πτυχιακή εργασία έχει ως σκοπό την ανάλυση και τη μελέτη μέσα από επιστημονικές μελέτες του γάλακτος και των προϊόντων του και κατά πόσο θεωρείται ασφαλής η κατανάλωση του για τον άνθρωπο . Ειδικότερα η εργασία χωρίζεται σε (4) κεφάλαια. Το πρώτο κεφάλαιο αφορά γενικά στοιχεία για το γάλα, τις κατηγορίες και τα παράγωγα του γάλακτος. Το δεύτερο κεφάλαιο αφορά τη διατροφική αξία του γάλακτος και ειδικότερα τα συστατικά του όπως είναι οι βιταμίνες, τα μεταλλικά στοιχεία, τα ένζυμα, το λίπος και οι πρωτεΐνες. Το τρίτο κεφάλαιο σχετίζεται με τις ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος και κατά πόσο προσφέρει στην υγεία των οστών, στη μείωση πιθανότητας εμφάνισης καρκίνου και στην προστατευτική δράση έναντι της εμφάνισης υπέρτασης. Το τέταρτο κεφάλαιο αφορά το ειδικό μέρος και σχετίζεται με την διατροφή και την κατανάλωση γάλακτος. Παρουσιάζονται μελέτες όπου παρουσιάζουν τη συνεισφορά του γάλακτος στην ανθρώπινη διατροφή και διαπιστώσεις σχετικά με την πρόληψη πολλών διαφορετικών ασθενειών. Τέλος, ακολουθούν τα συμπεράσματα και η βιβλιογραφία που χρησιμοποιήθηκε για την εκπόνηση της παρούσας εργασίας. | el |
| heal.abstract | This thesis aims to analyze and study through scientific studies of milk and its products and whether it is safe to consume for human beings. In particular, the work is divided into four (4) chapters. The first chapter deals with general data on milk, milk categories and derivatives. The second chapter concerns the nutritional value of milk, and in particular its ingredients, such as vitamins, minerals, enzymes, fat and protein. The third chapter relates to the beneficial properties of milk and whether it offers bone health, reducing the likelihood of cancer and the protective effect against hypertension. The fourth chapter concerns the specific part and relates to nutrition and consumption of milk. Studies presenting the contribution of milk to human nutrition and findings on the prevention of many different diseases are presented. Finally, follow the conclusions and the bibliography which used for the preparation of this paper. | en |
| heal.language | Ελληνικά | el |
| heal.language | Greek | en |
| heal.academicPublisher | Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Σ.Τε.Γ.Τε.Τ), Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας | el |
| heal.academicPublisher | T.E.I. of Crete, School of Agriculture, Food and Nutrition (STeGTET), Department of Nutrition and Dietetics | en |
| heal.title | Αγελαδινό και αιγοπρόβειο γάλα: πόσο ασφαλής θεωρείται πλέον η κατανάλωση του από τον άνθρωπο. | el |
| heal.title | Cow and goat milk: how safe is now considered the human consumption. | en |
| heal.type | Πτυχιακή Εργασία | el |
| heal.type | Bachelor thesis | en |
| heal.keyword | γάλα ,διατροφή, κατανάλωση, ασφαλής. | el |
| heal.keyword | milk, diet, consumption, safe. | en |
| heal.access | free | el |
| heal.advisorName | Λαπιδάκης, Νικόλαος | el |
| heal.advisorName | Lapidakis, Nikolaos | en |
| heal.academicPublisherID | Τ.Ε.Ι. Κρήτης | el |
| heal.academicPublisherID | T.E.I. of Crete | en |
| heal.fullTextAvailability | true | el |
| tcd.distinguished | false | el |
| tcd.survey | false | el |
