Υπερτροφές και τα οφέλη τους στην υγεία του ανθρώπου.

Abstract

Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι άνθρωποι στρέφονται στην κατανάλωση τροφών με περισσότερα των συνηθισμένων θρεπτικών συστατικών για την επίτευξη καλύτερης υγείας αλλά και αντιμετώπισης και πρόληψης ασθενειών. Μια κατηγορία τροφών που ξεχωρίζει είναι οι επονομαζόμενες ως υπερτροφές (superfoods) οι οποίες περιέχουν θρεπτικά συστατικά σε πολλαπλάσιες ποσότητες έναντι των συνηθισμένων τροφών. Το συγκεκριμένο στοιχείο έδωσε και το κίνητρο ενασχόλησης με το συγκεκριμένο θέμα. Μέσω δηλαδή της ανάλυσης στοιχείων στα επιμέρους κεφάλαια της εργασία να καταστούν σαφή τόσο η έννοια όσο και η συμβολής των υπερτροφών (superfoods) στη διαμόρφωση ενός υγιούς διαιτολογίου προάγοντας την καλή κατάσταση της ανθρώπινης υγείας. Για την επίτευξη του συγκεκριμένου σκοπού, η εργασία απαριθμεί τέσσερα (4) κεφάλαια. Συγκεκριμένα, στο 1 κεφάλαιο, επιχειρείται μια εισαγωγή στην ανθρώπινη διατροφή όπου αναλύονται στοιχεία της ιστορικής της πορείας, ο προσανατολισμός που ακολουθεί αλλά και στοιχεία που σχετίζονται μ’ αυτή όπως τα τρόφιμα και η σύστασή τους σε θρεπτικά συστατικά. Το 2 κεφάλαιο, εισάγει τον αναγνώστη στην προσέγγιση των υπερτροφών. Ειδικότερα, παρουσιάζεται η έννοιά τους, η ταξινόμηση που λαμβάνουν (πράσινες υπερτροφές, υπερτροφές φρούτων και ξηρών καρπών, μελισσοκομικών προϊόντων, υπερτροφές βότανα), η πορεία κατανάλωσης των υπερτροφών στην οικονομική κρίση, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους και τα οφέλη από την ένταξη των υπερτροφών στη διατροφή Στο 3 κεφάλαιο, παρουσιάζονται οι σημαντικότερες υπερτροφές από την πλευρά των θρεπτικών συστατικών και τη διατροφική τους αξία όπως το κεφίρ, η μάκα, τα acai berrie, τα goji berries, το ιπποφάες, τα κράνμπερι, η ζέα, το κινόα, τα μύρτιλλα (blueberries), ο βασιλικός πολτός, η σπιρουλίνα και η ρίζα ginger. Τέλος, στο 4 κεφάλαιο αναλύονται ο ρόλος των υπερτροφών στην ανθρώπινη διατροφή αλλά και η συμβολή τους στην επίτευξη υγείας. Η εργασία ολοκληρώνεται με την ανάλυση των συμπερασμάτων που εξήχθησαν από την ανάλυση των στοιχείων των υπερτροφών στα επιμέρους κεφάλαια της εργασίας.

In recent years, more and more people turn to eating foods with more of the usual nutrient for achieving better health and disease prevention and treatment. A class of food that stands out is the so called superfoods that contain nutrients in amounts in multiples over conventional foods. This point gave his motive involvement with this issue. Through that analysis data in individual chapters work to make clear both the meaning and the contribution of superfoods in shaping a healthy diet promoting good state of human health. To achieve this objective, thesis lists four (4) sections. Specifically, in the first chapter, an introduction to human nutrition analyzing historical data of the course, the following guidelines and information related with it such as food and composition of nutrients. The second chapter introduces the reader to the approach of superfoods. In particular, presented their meaning, classification receiving (green superfoods, fruit and nuts superfoods, bee products, herbal superfoods), the consumption path of superfoods in the economic crisis, the specific features and benefits of the integration of superfoods diet. In the third chapter, the most important superfoods on the side of the nutrients and their nutritional value as kefir, maca, acai berrie, goji berries, hippophae, cranberries, zea, quinoa , blueberries, royal jelly, spirulina and ginger. Finally, in the fourth chapter analyzes the role of superfoods in the human diet and their contribution to achieving health. Thesis concludes with an analysis of the conclusions drawn from the analysis of the data of superfoods in the individual chapters of thesis.