Μελέτη του επιπέδου υγείας και των διατροφικών συνηθειών των φοιτητών του τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας του ΑΤΕΙ Κρήτης.

Abstract

Οι φοιτητές αποτελούν μια σημαντική και ιδιαίτερη ομάδα ατόμων, η οποία έχει υπάρξει αντικείμενο μελέτης για πολλούς ερευνητές. Σκοπός της παρούσας έρευνας είναι η μελέτη των διατροφικών συνηθειών και το επίπεδο υγείας των φοιτητών 5ου, 6ου και 7ου εξαμήνου του Τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας του ΤΕΙ Σητείας. Όλες οι μετρήσεις πραγματοποιήθηκαν την περίοδο Απρίλιος-Μάιος 2011 και συμμετείχαν 60 φοιτητές, ηλικίας 20 – 29 ετών. Οι συμμετέχοντες συμπλήρωσαν ερωτηματολόγια διατροφικού, ψυχολογικού, γενικού και ιατρικού περιεχομένου. Έγινε συλλογή σωματομετρικών δεδομένων, δεδομένων σύστασης σώματος και αρτηριακής πίεσης. Επίσης, πραγματοποιήθηκαν αιματολογικές εξετάσεις στο Γενικό Νοσοκομείο Σητείας. Η ανάλυση της 4ήμερης καταγραφής τροφίμων με ζύγιση και των ανακλήσεων 24ώρου, έγινε με το διατροφικό πρόγραμμα Diet Speak. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η πρόσληψη του φολικού οξέος, του ασβεστίου, των φυτικών ινών και του νερού ήταν χαμηλή, σε αντίθεση με την πρόσληψη κορεσμένους λίπους και χοληστερίνης, που ήταν αυξημένα στους άντρες. Οι διατροφικές συνήθειες των φοιτητών βελτιώθηκαν κατά τη φοίτησή τους στο ΤΕΙ, σε σύγκριση με την περίοδο πριν την έναρξη των σπουδών τους. Παρά το γεγονός της βελτίωσης των διατροφικών τους συνηθειών και των διατροφικών γνώσεων που παρουσίασαν, αλλά και της μέτριας συμμόρφωσης στη Μεσογειακή διατροφή, το ποσοστό σωματικού λίπους ήταν υψηλό. Η ανάλυση των δεδομένων έδειξε ότι ένα μικρό ποσοστό παρουσίασε κάποια διατροφική διαταραχή. Κρίνεται επομένως απαραίτητος ο σχεδιασμός παρεμβάσεων σε αυτόν τον πληθυσμό νεαρών ενηλίκων, ώστε να προωθηθούν υγιεινότερα διατροφικά πρότυπα και υψηλότερη συμμόρφωση στη Μεσογειακή διατροφή.

University students are an important and distinct group, who have been the subject of study for many researchers. The purpose of this research was the investigation of the dietary habits and health status of students studying in 5th, 6th and 7th semester in the Department of Nutrition and Dietetics, University of Sitia. All measurements were performed during April and May 2011 in 60 students, aged 20-30 years old. Participants completed questionnaires about nutritional, phycological, medical and general issues. Anthropometric, body composition, blood pressure measurements and blood samples were also collected. Analysis of 4-day weighed food records and 24h recalls was performed using the Diet Speak program. Results showed that dietary intake of folic acid, calcium, fiber and water was low, whereas intake of saturated fat and cholesterol was higher than recommended in men. Students self-reported that their eating habits had improved since starting University. Despite the improvement in dietary habits, nutritional knowledge and their moderate compliance to the Mediterranean diet, percentage of body fat was high. Moreover, data analysis showed that a small percentage of students had an eating disorder. The design and implementation of interventions in this population of young adults is therefore necessary, in order to promote healthier dietary patterns and higher compliance to the Mediterranean diet.