Η ψυχοβιολογία της διατροφικής συμπεριφοράς.

Abstract

Η ψυχοβιολογία ή ψυχοφυσιολογία είναι η επιστήμη που μελετά τις αλλαγές των λειτουργιών του οργανισμού που οφείλονται σε ψυχολογικά συμβάματα (Oltmanns, 2001). Μερικές από τις φυσικές αντιδράσεις του ανθρώπου στα εξωτερικά ερεθίσματα του περιβάλλοντος, όπως η ταχυκαρδία, το κοκκίνισμα του προσώπου, η όρεξη για φαγητό και πολυάριθμες άλλες αντιδράσεις, είναι ψυχοβιολογικές απαντήσεις. Με άλλα λόγια, όταν αναφερόμαστε στην ψυχοβιολογία εννοούμε όλους εκείνους τους ψυχολογικούς μηχανισμούς που ενσωματώνονται στις βιολογικές διεργασίες και εξηγούν τη συμπεριφορά. Η συμπεριφορά, και ειδικότερα η διατροφική συμπεριφορά, ορίζεται ως οποιαδήποτε διατροφική απάντηση σε ερεθίσματα από την ενεργειακή κατάσταση του οργανισμού ή από το περιβάλλον (Bellisle, 2003). Έτσι, η διατροφική συμπεριφορά του ανθρώπου διαμορφώνεται από ένα εύρος παραγόντων που επηρεάζεται από βιολογικές, αισθητηριακές, νοητικές, αναπτυξιακές, συμπεριφορικές, διαπροσωπικές και κοινωνικές μεταβλητές. Στο παρόν έγγραφο θα γίνει μία προσπάθεια προσέγγισης όλων εκείνων των μεταβλητών που συμβάλλουν στην διαμόρφωση της διατροφικής συμπεριφοράς του ανθρώπου από ψυχοβιολογική άποψη.

The psychobiology or psychophysiology is the study of the interrelationships of the biology and psychology in cognitive functioning, including intellectual, memory, and related neurocognitive processes. Some of the natural human reactions to external environmental stimuli, such as heart rate, reddening of the face, the appetite for food and many other reactions are psychobiological answers. In other words, when talking about the psychobiological mean all those psychological mechanisms embodied in biological processes and explain the behavior. Behaviour, and specifically food intake behaviour, is defined as any food-related response to stimulation from the internal milieu or from the environment (Bellisle, 2003). So, the dietary behaviour of man is formed from a range of factors influenced by biological, physiological, cognitive, developmental, behavioral, interpersonal and social variables. In this paper will be an effort to approach all those variables that contribute to shaping the dietary behavior of man from psychobiological perspective.