Ορθόδοξη νηστεία και διατροφή.

Abstract

Η παρούσα πτυχιακή εργασία αναφέρεται στην Ορθόδοξη Ελληνική νηστεία και την επίδραση που έχει στο διατροφικό προφίλ των νηστευτών. Το πρώτο μέρος της εργασίας χωρίζεται σε δύο κεφάλαια. Στο πρώτο κεφάλαιο γίνεται αναφορά στην αντίληψη που έχει η θρησκεία για τη νηστεία και το ρόλο που έχει η νηστεία σε διάφορες θρησκείες. Στο δεύτερο κεφάλαιο γίνεται αναφορά στην επίδραση που έχει η νηστεία σε ορισμένους βιοχημικούς δείκτες και την αρτηριακή πίεση. Στο δεύτερο μέρος παρουσιάζονται τα αποτελέσματα της έρευνας που σκοπό είχε να μελετήσει τη σωματική κατάσταση των νηστευτών κατά τη διάρκεια περιόδου νηστείας και μη νηστείας. Στην έρευνα συμμετείχαν 12 μοναχές από το μοναστήρι της Ζακύνθου, στις οποίες έγιναν σωματομετρικές μετρήσεις (βάρος και ύψος) και συμπλήρωσαν ένα ερωτηματολόγιο που σχετίζεται με τη νηστεία και τη διατροφή. Επίσης, έγινε τριήμερη καταγραφή τροφίμων κατά τη διάρκεια της νηστείας, αλλά και σε περίοδο που δε νήστευαν. Στη συνέχεια γίνεται σύγκριση των αποτελεσμάτων με άλλες έρευνες σε παρόμοιο πληθυσμό.

This thesis refers to the fasting rituals related to the Orthodox Christian religion and their effect on the nutritional profile of the individuals participating in it. The report consists of two parts. The first part provides an overview of the perception of the Christian religion on fasting as well as the role of fasting in different religions. In addition, the influence of fasting on anthropometric measurements, certain biochemical markers and blood pressure is described. The second part presents the results of a study regarding the physical condition of selected individuals during a certain fasting and non-fasting period. Twelve nuns from the monastery of Zakinthos took part in this examination. The process included the assessment of anthropometric measurements, such as body weight and height, as well as a dietary and fasting rituals history. In addition, participants were asked to complete one 3-day food record during a fasting and non-fasting period. Finally, the results were compared to other studies which examined similar groups of individuals. This thesis concludes that the Orthodox Christian fasting has a positive contribution to the dietary habits, the nutritional condition and the overall physical health of people who fast.