Εκπόνηση καινοτόμου επιχειρηματικού σχεδίου – Περίπτωση εφαρμογής: Διαχείριση υγρών και στερεών αποβλήτων ελαιουργείων

Abstract

Ο ελαιοπαραγωγικός κλάδος αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους τομείς της γεωργικής παραγωγής για την χώρα μας, με σημαντικό μερίδιο στο Ακαθάριστο Εθνικό Προϊόν. Η χώρα μας είναι η τρίτη παραγωγός χώρα σε παγκόσμιο επίπεδο στην παραγωγή ελαιολάδου, μετά την Ισπανία και την Ιταλία, ενώ η ποιότητα του εκτιμάται ότι είναι πολύ ανώτερη των άλλων δυο. Ο κλάδος της ελαιοπαραγωγής αριθμεί σε πανελλαδικό επίπεδο περίπου 2.800 ελαιουργεία, εκ των οποίων ο μεγαλύτερος αριθμός βρίσκεται στην Κρήτη και την Πελοπόννησο, λόγω του ότι στις δυο αυτές περιοχές συναντάται και η μεγαλύτερη συγκέντρωση πληθυσμών ελαιοδέντρων. Τα ελαιουργεία αυτά λειτουργούν με το γνωστό φυγοκεντρικό (συνεχές) σύστημα δύο και τριών φάσεων, ή με την πίεση, το λεγόμενο κλασσικό σύστημα. Η κύρια περιβαλλοντική παράμετρος που συνδέεται με την λειτουργία αυτή των ελαιουργείων, είναι κυρίως τα υγρά απόβλητα (κατσίγαρος) μιας και τα στερεά (ελαιοπυρήνα), αξιοποιούνται από τα πυρηνελαιουργεία. Αυτή η περιβαλλοντική παράμετρος θα αποτελέσει αντικείμενο αυτής της εργασίας, στα πλαίσια της οποίας θα προσπαθήσουμε να περιγράψουμε το πρόβλημα αυτό με τις αντίστοιχες περιβαλλοντικές του επιπτώσεις. Θα γίνει αναφορά στις τελευταίες τεχνολογικές μεθόδους αντιμετώπισης του παραθέτοντας παραδείγματα τέτοιων μεθόδων, και κλείνοντας θα παρουσιάσουμε μια οικονομοτεχνική μελέτη σχετικά με την καλύτερη δυνατή διαχείριση των αποβλήτων αυτών.

The main environmental parameter associated with the function of oil mills are mainly liquid waste (Katsigaros) and a solid (pomace), operated by the oil mills. This environmental parameter will be the subject of this project, in which we are trying to describe the problem with the corresponding environmental impacts. Reference will be made to the latest technological methods to confront the problem by quoting examples of such methods, and in the end we will present a feasibility study on the best possible management of these wastes.