Κατανάλωση πρωτεΐνης και διατροφικά συμπληρώματα πρωτεΐνης, με έμφαση στους αθλητές.

Abstract

Ο αθλητισμός είναι ένας τρόπος ζωής τον οποίον πολλοί νέοι σήμερα επιλέγουν να ακολουθήσουν. Για να επέλθουν όμως, τα επιθυμητά αποτελέσματα από τον αθλητισμό, όπως οι μεγάλες επιδόσεις, η αρμονική σωματοδομή και ο υγιής, ανθεκτικός και δυνατός οργανισμός, απαραίτητοι είναι και άλλοι παράγοντες από τους οποίους πρωταρχικό ρόλο παίζει η επιστημονικά σχεδιασμένη διατροφή. Στο διαιτολόγιο ενός αθλητή, λοιπόν, όπως και σε κάθε άνθρωπο που επιθυμεί να διατρέφεται σωστά, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην αναλογία που περιέχονται τα θρεπτικά συστατικά στο ημερήσιο διαιτολόγιο καθώς και στην ποιότητα των τροφών που προσλαμβάνει. Για ανθρώπους ενεργητικούς, καθώς και για εκείνους που αθλούνται συστηματικά, οι αναλογίες αυτές παραμένουν σχεδόν ίδιες αλλά η ολική ενεργειακή κατανάλωση είναι αρκετά μεγαλύτερη με αποτέλεσμα και η πρόσληψη των επιμέρους θρεπτικών συστατικών να παρουσιάζεται μεγαλύτερη. Σε αυτό το σημείο δημιουργείται και η σύγχυση για το τί ποσά πρωτεΐνης πρέπει να καταναλώνει ένας αθλητής. Είναι δυνατό να πεισθούμε για το γεγονός ότι οι πρωτεϊνικές ανάγκες στα σωματικώς δραστήρια άτομα είναι αυξημένες, και προφανώς σε μεγαλύτερη έκταση στα άτομα που έχουν στενή σχέση με την προπόνηση ισχύος (π.χ. body-builders) από ό,τι αυτοί που κάνουν προπόνηση αντοχής (π.χ. μαραθονοδρόμοι). Οι περιορισμένες διαθέσιμες πληροφορίες υποδεικνύουν ότι η επίδραση της άσκησης στις πρωτεϊνικές ανάγκες είναι πιθανώς μεγαλύτερη στους άνδρες από ότι στις γυναίκες. Επιπροσθέτως, η αυξημένη πρωτεϊνική ανάγκη είναι πιθανώς μεγαλύτερη σε καταστάσεις όπου και άλλοι παράγοντες συμβάλουν στην επίδραση της άσκησης. Ωστόσο, ακόμα υπάρχει σημαντική διαφωνία όσον αφορά στο μέγεθος αυτής της επίδρασης της άσκησης στις πρωτεϊνικές απαιτήσεις. Αυτή η διαφωνία επικεντρώνεται σε μια ποικιλία μεθοδολογικών ανησυχιών οι οποίες εκθέτουν ένα μεγάλο ποσοστό από τα πειραματικά στοιχεία που έχουν συλλεχθεί. Μία τέτοια μέθοδος είναι και ο προσδιορισμός του ισοζυγίου αζώτου. Κατά την άσκηση πραγματοποιούνται πάρα πολλές διεργασίες στον οργανισμό του αθλητή όπου κύριο ρυθμιστικό ρόλο παίζει ο υποθάλαμος και το συμπαθητικό νευρικό σύστημα που με την έκκριση των διαφόρων ορμονών που προκαλούν, αντιμετωπίζουν τις διάφορες ανάγκες που δημιουργούνται. Τα πλεονεκτήματα της διατήρησης καλής ενυδάτωσης κατά τη διάρκεια της άσκησης, τα πλεονεκτήματα της πρόσληψης διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα υδατανθράκων, η σημαντικότητα του νατρίου στην παρακίνηση ταχείας και πλήρους επανυδάτωσης, και η απερίγραπτη φύση της κατανάλωσης επαρκούς ενέργειας είναι παραδείγματα από καλά τεκμηριωμένες διατροφικές εφαρμογές γύρω από τις οποίες βασίζονται πολλά αθλητικά διατροφικά προϊόντα. Υπάρχουν, ωστόσο, πολλά προϊόντα που σχετίζονται με ισχυρισμούς που στερούνται επιστημονικής τεκμηρίωσης.

Daily requirements for protein are set by the amount of amino acids that is irreversibly lost in a given day. Different agencies have set requirement levels for daily protein intakes for the general population; however, the question of whether strength-trained athletes require more protein than the general population is one that is difficult to answer. At a cellular level, an increased requirement for protein in strength-trained athletes might arise due to the extra protein required to support muscle protein accretion trough elevated protein synthesis. Alternatively, an increased requirement for protein may come about in this group of athletes due to increased catabolic loss of amino acids associated with strength-training activities. A review of studies that have examined the protein requirements of strength-trained athletes, using nitrogen balance methodology, has shown a modest increase in requirements in this group. At the same time, several studies have shown that strength training, consistent with the anabolic stimulus for protein synthesis it provides, actually increases the efficiency of use of protein, which reduces dietary protein requirements. Various studies have shown tat strength-trained athletes habitually consume protein intakes higher than required. A positive energy balance is required for anabolism, so a requirement for "extra' protein over and above normal values also appears not to be a critical issue for competitive athletes because most would have to be in positive energy balance to compete effectively. At present there is no evidence to suggest that supplements are required for optimal muscle growth or strength gain.