Η τοπική κουζίνα ως στοιχείο του μάρκετινγκ τουριστικών προορισμών. Η περίπτωση της Κρήτης.

Abstract

Η τοπική κουζίνα αποτελεί στοιχείο της ιδιαίτερης ταυτότητας και κουλτούρας μιας κοινωνίας, και για το λόγο αυτό χρησιμοποιείται ολοένα και περισσότερο στη διαφοροποίηση και προώθηση των τουριστικών προορισμών. Καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι ταξιδεύουν με σκοπό την αναζήτηση νέων διατροφικών εμπειριών, ο γαστρονομικός τουρισμός εξελίσσεται σε ένα σημαντικό κομμάτι του μάρκετινγκ των τουριστικών προορισμών. Η κουζίνα μπορεί να γίνει το όχημα εκείνο που θα χαρίσει σε τουριστικούς προορισμούς και επιχειρήσεις ένα μοναδικό συγκριτικό πλεονέκτημα έναντι των ανταγωνιστών τους. Σκοπός της πτυχιακής εργασίας είναι να διερευνήσει πως η τοπική κουζίνα και η διατροφή χρησιμοποιείται από τους φορείς της Κρήτης στα πλαίσια του γενικότερου μάρκετινγκ του νησιού ως τουριστικού προορισμού. Για τη διερεύνηση του θέματος έγινε ανάλυση περιεχομένου των ιστότοπων τουριστικής προβολής των νομαρχιών και των δήμων του νησιού, εστιάζοντας στη γαστρονομική τους διάσταση. Οι ιστότοποι αυτοί, συμβάλλουν εν μέρει στη διαμόρφωση της γαστρονομικής εικόνας της Κρήτης, και δημιουργούν μία εικονική εμπειρία στους οπαδούς του γαστρονομικού τουρισμού. Τα συμπεράσματα της εργασίας παρέχουν στους προορισμούς πολύτιμα μαθήματα προκειμένου να διαφοροποιηθούν μέσω της μοναδικής τους κουζίνας.

Local cuisine is part of the special identity and culture of a society, and therefore is increasingly used in the diversification and promotion of tourism destinations. As more people travel in order to seek new food experiences, culinary tourism is becoming an important part of marketing of tourism destinations. Cuisine can become the vehicle that will offer tourism destinations and enterprises a unique competitive advantage over their competitors. The aim of the thesis is to investigate how local cuisine and diet are used by the of Crete within the overall marketing mix of the island as a tourism destination. For the purpose of the study, a content analysis of all the island’s municipalities and prefectures websites conducted, focusing on their culinary aspect. These websites help to shape the culinary image of Crete, and create a virtual image for culinary tourists. The conclusions of the study provide destinations valuable lessons in order to differentiate themselves through using their unique cuisines.