Η γαστρονομία ως στοιχείο ανταγωνιστικότητας των ελληνικών ξενοδοχείων. Μελέτη περίπτωσης: «Ελληνικό Πρωινό».

Abstract

Η γαστρονομία σε προηγούμενες δεκαετίες δεν είχε θεωρηθεί ως ένα στοιχείο που μπορεί να προσελκύσει τουρίστες, αλλά στις μέρες μας έχει γίνει αντιληπτές ως αιχμή τουριστικής εμπειρίας. Λειτουργεί ως παράγοντας και μπορεί να «τραβήξει» και να δημιουργήσει «πιστούς» επισκέπτες, έτσι η γαστρονομία έχει χρησιμοποιηθεί ως βασικό στοιχείο μάρκετινγκ για διαφορετικούς προορισμούς. Ο γαστρονομικός τουρισμός προσφέρει ευκαιρίες για τις κοινότητες, να ενσωματώσουν τα τοπικά συστήματα τροφίμων και του τουρισμού με σκοπό την προώθηση της οικονομικής ανάπτυξης. Μπορεί επίσης να θεωρηθεί ως μια πηγή αειφόρου τουρισμού που υποστηρίζει τους τοπικούς παραγωγούς και ενισχύει την τοπική οικονομία. Το πρόγραμμα «Ελληνικό Πρωινό» είναι μια πρωτοβουλία του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος, η οποία επικεντρώνεται στην ελληνική γαστρονομική παράδοση και αποσκοπεί στην προώθηση του πλούτου και την αυθεντικότητα των τοπικών γεωργικών προϊόντων και γαστρονομίας, ενώνοντας τους ξενοδόχους και τοπικούς παραγωγούς. Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι να διερευνηθεί η σχέση μεταξύ τουρισμού και αγροτικής παραγωγής παραδοσιακών προϊόντων, εστιάζοντας στο έργο «Ελληνικό Πρωινό».

The gastronomy in previous decades had seen as an element that can attract tourists, but now a days it has become perceived as the peak tourist experience. It can "pull" and create "loyal" visitors, so the gastronomy has been used as a key marketing element for different destinations. The gastronomic tourism offers opportunities for communities to incorporate local food systems in order to promote economic development. It can also be seen as a source of sustainable tourism that supports local producers and strengthens the local economy. The "Greek Breakfast" is an initiative of the Hellenic Chamber of Hotels, which focuses on Greek culinary tradition and aims to promote the wealh and authenticity of local products and gastronomy, uniting hoteliers and local producers. The purpose og this study is to investigate the relationship between tourism and the agricultural production of traditional products, focusing on the project "Greek Breakfast".