Εμφάνιση απλής εγγραφής

Methods of operating a hotel business according to HACCP.

Στοιχεία Dublin Core

dc.creatorΛεδάκη, Ευστρατίαel
dc.creatorΧρυσικοπούλου, Κατερίναel
dc.creatorLedaki, Efstratiaen
dc.creatorChrysikopoulou, Katerinaen
dc.date.accessioned2016-03-15T17:13:23Z
dc.date.available2016-03-15T17:13:23Z
dc.date.issued2008-2-28T16:44:49Z
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12688/6977
dc.description.abstractΗ διαδικασία HACCP είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για την αναγνώριση, εκτίμηση και έλεγχο των πιθανών κινδύνων που προκύπτουν από την παραγωγή των πρώτων υλών έως την παρασκευή τροφών και κατανάλωση τους. Κατά τη διάρκεια εφαρμογής του συστήματος HACCP από επιχειρήσεις μαζικής παραγωγής τροφών (εκτός από τη διασφάλιση της υγιεινής ) επιτυγχάνετε η μείωση των οικονομικών απωλειών και η αύξηση των πωλήσεων. Αυτό γιατί ελαττώνονται οι καταστροφές και οι απορρίψεις των προϊόντων. Επίσης μπορεί να βοηθηθεί η όλη οργάνωση της επιχείρησης, καθορίζοντας τις υπευθυνότητες του προσωπικού και εγκαθιστώντας τεκμηριωμένες διαδικασίες διασφάλισης της ασφάλειας των παραγόμενων προϊόντων. Προτείνεται λοιπόν η χρήση συστήματος HACCP σε όλους τομείς της βιομηχανίας τροφίμων προκειμένου να αυξηθεί η παραγωγή ασφαλών τροφίμων και να διευκολυνθούν οι συναλλαγές και η διακίνηση τω προϊόντων στο διεθνές εμπόριο με μείωση των χρονοβόρων και δαπανηρών μικροβιολογικών αναλύσεων. Η βασική αξία του συστήματος HACCP έγκειται ακριβώς στην ικανότητα του να καταδείξει τις προβληματικές καταστάσεις και τις προβληματικές δραστηριότητες μέσα στην επιχείρηση. Η παραγωγή ασφαλών τροφίμων καθώς και η προστασία της υγείας του καταναλωτή, είναι υποχρέωση όλων των εργαζομένων σε μια επιχείρηση τροφίμων. Καταλαβαίνουμε λοιπόν από όλα αυτά πόσο σημαντική είναι η ύπαρξη του συστήματος HACCP σε μια επιχείρηση που ασχολείται με τα τρόφιμα, και είμαστε υποχρεωμένοι όχι μόνο νομικά αλλά και ηθικά να σεβόμαστε τους κανόνες που ορίζει το σύστημα αυτό.el
dc.languageel
dc.publisherΤ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Τουριστικών Επιχειρήσεωνel
dc.publisherΤ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων (Ηράκλειο)el
dc.publisherT.E.I. of Crete, School of Management and Economics (SDO), Department of Tourism Managementen
dc.publisherT.E.I. of Crete, School of Management and Economics (SDO), Department of Business Administration (in Heraklion)en
dc.rightsAttribution-ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/
dc.titleΜέθοδοι λειτουργίας μιας ξενοδοχειακής επιχείρησης με διαδικασίες HACCP.el
dc.titleMethods of operating a hotel business according to HACCP.en

Στοιχεία healMeta

heal.creatorNameΛεδάκη, Ευστρατίαel
heal.creatorNameΧρυσικοπούλου, Κατερίναel
heal.creatorNameLedaki, Efstratiaen
heal.creatorNameChrysikopoulou, Katerinaen
heal.publicationDate2008-2-28T16:44:49Z
heal.identifier.primaryhttp://hdl.handle.net/20.500.12688/6977
heal.abstractΗ διαδικασία HACCP είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για την αναγνώριση, εκτίμηση και έλεγχο των πιθανών κινδύνων που προκύπτουν από την παραγωγή των πρώτων υλών έως την παρασκευή τροφών και κατανάλωση τους. Κατά τη διάρκεια εφαρμογής του συστήματος HACCP από επιχειρήσεις μαζικής παραγωγής τροφών (εκτός από τη διασφάλιση της υγιεινής ) επιτυγχάνετε η μείωση των οικονομικών απωλειών και η αύξηση των πωλήσεων. Αυτό γιατί ελαττώνονται οι καταστροφές και οι απορρίψεις των προϊόντων. Επίσης μπορεί να βοηθηθεί η όλη οργάνωση της επιχείρησης, καθορίζοντας τις υπευθυνότητες του προσωπικού και εγκαθιστώντας τεκμηριωμένες διαδικασίες διασφάλισης της ασφάλειας των παραγόμενων προϊόντων. Προτείνεται λοιπόν η χρήση συστήματος HACCP σε όλους τομείς της βιομηχανίας τροφίμων προκειμένου να αυξηθεί η παραγωγή ασφαλών τροφίμων και να διευκολυνθούν οι συναλλαγές και η διακίνηση τω προϊόντων στο διεθνές εμπόριο με μείωση των χρονοβόρων και δαπανηρών μικροβιολογικών αναλύσεων. Η βασική αξία του συστήματος HACCP έγκειται ακριβώς στην ικανότητα του να καταδείξει τις προβληματικές καταστάσεις και τις προβληματικές δραστηριότητες μέσα στην επιχείρηση. Η παραγωγή ασφαλών τροφίμων καθώς και η προστασία της υγείας του καταναλωτή, είναι υποχρέωση όλων των εργαζομένων σε μια επιχείρηση τροφίμων. Καταλαβαίνουμε λοιπόν από όλα αυτά πόσο σημαντική είναι η ύπαρξη του συστήματος HACCP σε μια επιχείρηση που ασχολείται με τα τρόφιμα, και είμαστε υποχρεωμένοι όχι μόνο νομικά αλλά και ηθικά να σεβόμαστε τους κανόνες που ορίζει το σύστημα αυτό.el
heal.languageel
heal.academicPublisherΤ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Τουριστικών Επιχειρήσεωνel
heal.academicPublisherΤ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων (Ηράκλειο)el
heal.academicPublisherT.E.I. of Crete, School of Management and Economics (SDO), Department of Tourism Managementen
heal.academicPublisherT.E.I. of Crete, School of Management and Economics (SDO), Department of Business Administration (in Heraklion)en
heal.titleΜέθοδοι λειτουργίας μιας ξενοδοχειακής επιχείρησης με διαδικασίες HACCP.el
heal.titleMethods of operating a hotel business according to HACCP.en
heal.typebachelorThesis
heal.keywordσύστημα ασφάλεια τροφίμων HACCP, ασφάλεια τροφίμων, υγιεινήel
heal.keywordHACCP food safety system, food safety, sanitationen
heal.advisorNameΤζωρακολευθεράκης, Ζαχαρίαςel
heal.advisorNameTzorakoleftherakis, Zachariasen
heal.academicPublisherIDteicrete
heal.fullTextAvailabilitytrue
tcd.distinguishedfalse
tcd.surveyfalse


Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο

Thumbnail

Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές

Εμφάνιση απλής εγγραφής

Attribution-ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0)