Διοίκηση ολικής ποιότητας στις τουριστικές επιχειρήσεις.
Total quality management for tourism enterprises.
Στοιχεία Dublin Core
| dc.creator | Λημνίου, Λυγερή | el |
| dc.creator | Σαββίδου, Ειρήνη | el |
| dc.creator | Limniou, Lygeri | en |
| dc.creator | Savvidou, Eirini | en |
| dc.date.accessioned | 2016-03-15T17:14:08Z | |
| dc.date.available | 2016-03-15T17:14:08Z | |
| dc.date.issued | 2010-12-21T13:06:47Z | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.12688/7016 | |
| dc.description.abstract | Στην παρούσα πτυχιακή εργασία αναλύθηκε το θέμα της παροχής ολικής ποιότητας υπηρεσιών στις ξενοδοχειακές – τουριστικές μονάδες. Αρχικά θα αναλύσουμε τα συστατικά στοιχειά του τουριστικού προϊόντος και θα αναφερθούμε στην έννοια της ποιότητας στο ξενοδοχειακό – τουριστικό προϊόν. Καθώς και στην έννοια και τη σημασία της ποιότητας με κάποιους ορισμούς, τις διαστάσεις, τους μύθους, τον έλεγχο της ποιότητας και τη διασφάλιση της, όπως και τα βραβεία που δίνονται στις επιχειρήσεις που πληρούν τις απαιτούμενες προϋποθέσεις. Έπειτα θα ασχοληθούμε με την έννοια της ολικής ποιότητας υπηρεσιών. Πιο συγκεκριμένα θα μιλήσουμε για τις αρχές της, τα προβλήματα και τις αιτίες κακής ποιότητας, στους κύκλους ποιότητας και στην ποιότητα υπηρεσιών στις τουριστικές δραστηριότητες. Παρακάτω θα ασχοληθούμε με τη διοίκηση ολικής ποιότητας, τις αρχές της, τα εργαλεία της, το κόστος ολικής ποιότητας καθώς επίσης τα οφέλη από την εφαρμογή της και τους τρόπους διαχείρισης των παραπόνων. Στη συνεχεία θα γίνει μια περιγραφή των συστημάτων διασφάλισης ποιότητας, πιο συγκεκριμένα στον Εθνικό φορέα έλεγχου τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ), στο HACCP, στο εθνικό σύστημα διαπίστευσης, στο ελβετικό σήμα ποιότητας Q, στο E.F.Q.M, και στα πρότυπα της σειράς ISO. Ύστερα αναπτύσσουμε την εφαρμογή του HACCP στους χώρους μαζικής εστίασης και τις μεθόδους εξασφάλισης καλύτερης ποιότητας που είναι οι νέες τεχνολογίες, η εκπαίδευση και κατάρτιση προσωπικού και το σήμα Ελληνικής κουζίνας. Τέλος έχουμε τη μελέτη περίπτωσης στον τομέα της εστίασης για το κατά πόσο είναι ικανοποιημένοι οι πελάτες από τις υπηρεσίες που παρέχονται στα επισιτιστικά τμήματα του ξενοδοχείου. | el |
| dc.language | el | |
| dc.publisher | Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Τουριστικών Επιχειρήσεων | el |
| dc.publisher | Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων (Ηράκλειο) | el |
| dc.publisher | T.E.I. of Crete, School of Management and Economics (SDO), Department of Tourism Management | en |
| dc.publisher | T.E.I. of Crete, School of Management and Economics (SDO), Department of Business Administration (in Heraklion) | en |
| dc.rights | Attribution-ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0) | |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ | |
| dc.title | Διοίκηση ολικής ποιότητας στις τουριστικές επιχειρήσεις. | el |
| dc.title | Total quality management for tourism enterprises. | en |
Στοιχεία healMeta
| heal.creatorName | Λημνίου, Λυγερή | el |
| heal.creatorName | Σαββίδου, Ειρήνη | el |
| heal.creatorName | Limniou, Lygeri | en |
| heal.creatorName | Savvidou, Eirini | en |
| heal.publicationDate | 2010-12-21T13:06:47Z | |
| heal.identifier.primary | http://hdl.handle.net/20.500.12688/7016 | |
| heal.abstract | Στην παρούσα πτυχιακή εργασία αναλύθηκε το θέμα της παροχής ολικής ποιότητας υπηρεσιών στις ξενοδοχειακές – τουριστικές μονάδες. Αρχικά θα αναλύσουμε τα συστατικά στοιχειά του τουριστικού προϊόντος και θα αναφερθούμε στην έννοια της ποιότητας στο ξενοδοχειακό – τουριστικό προϊόν. Καθώς και στην έννοια και τη σημασία της ποιότητας με κάποιους ορισμούς, τις διαστάσεις, τους μύθους, τον έλεγχο της ποιότητας και τη διασφάλιση της, όπως και τα βραβεία που δίνονται στις επιχειρήσεις που πληρούν τις απαιτούμενες προϋποθέσεις. Έπειτα θα ασχοληθούμε με την έννοια της ολικής ποιότητας υπηρεσιών. Πιο συγκεκριμένα θα μιλήσουμε για τις αρχές της, τα προβλήματα και τις αιτίες κακής ποιότητας, στους κύκλους ποιότητας και στην ποιότητα υπηρεσιών στις τουριστικές δραστηριότητες. Παρακάτω θα ασχοληθούμε με τη διοίκηση ολικής ποιότητας, τις αρχές της, τα εργαλεία της, το κόστος ολικής ποιότητας καθώς επίσης τα οφέλη από την εφαρμογή της και τους τρόπους διαχείρισης των παραπόνων. Στη συνεχεία θα γίνει μια περιγραφή των συστημάτων διασφάλισης ποιότητας, πιο συγκεκριμένα στον Εθνικό φορέα έλεγχου τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ), στο HACCP, στο εθνικό σύστημα διαπίστευσης, στο ελβετικό σήμα ποιότητας Q, στο E.F.Q.M, και στα πρότυπα της σειράς ISO. Ύστερα αναπτύσσουμε την εφαρμογή του HACCP στους χώρους μαζικής εστίασης και τις μεθόδους εξασφάλισης καλύτερης ποιότητας που είναι οι νέες τεχνολογίες, η εκπαίδευση και κατάρτιση προσωπικού και το σήμα Ελληνικής κουζίνας. Τέλος έχουμε τη μελέτη περίπτωσης στον τομέα της εστίασης για το κατά πόσο είναι ικανοποιημένοι οι πελάτες από τις υπηρεσίες που παρέχονται στα επισιτιστικά τμήματα του ξενοδοχείου. | el |
| heal.language | el | |
| heal.academicPublisher | Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Τουριστικών Επιχειρήσεων | el |
| heal.academicPublisher | Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων (Ηράκλειο) | el |
| heal.academicPublisher | T.E.I. of Crete, School of Management and Economics (SDO), Department of Tourism Management | en |
| heal.academicPublisher | T.E.I. of Crete, School of Management and Economics (SDO), Department of Business Administration (in Heraklion) | en |
| heal.title | Διοίκηση ολικής ποιότητας στις τουριστικές επιχειρήσεις. | el |
| heal.title | Total quality management for tourism enterprises. | en |
| heal.type | bachelorThesis | |
| heal.keyword | διοίκηση ολικής ποιότητας, σύστημα ασφάλεια τροφίμων HACCP | el |
| heal.keyword | total quality management, HACCP food safety system | en |
| heal.advisorName | Απλαδάς, Γεώργιος | el |
| heal.advisorName | Apladas, Georgios | en |
| heal.academicPublisherID | teicrete | |
| heal.fullTextAvailability | true | |
| tcd.distinguished | false | |
| tcd.survey | false |
Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο
Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0)