Οργάνωση και λειτουργία μπαρ

Abstract

Σχεδόν σε οποιοδήποτε μέρος του κόσμου, η προσφορά ενός ποτού είναι ένδειξη φιλοξενίας. Το είδος του ποτού που προσφέρεται διαφέρει από χώρα σε χώρα και είναι ανάλογο με το κλίμα που επικρατεί, την ώρα της ημέρας, τα έθιμα κτλ. Κρύοι χυμοί φρούτων ή σιρόπια είναι συνηθισμένα στις χώρες της Μεσογείου και της Μ. Ανατολής, ένα καυτό τσάι συνηθίζεται στις ψηλές περιοχές των Ιμαλαΐων ή ένα κοκτέιλ Μαρτίνι στο Μανχάτταν της Ν. Υόρκης.Ήδη, εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο πίνουν κρασί ή άλλα αλκοολούχα ποτά, όπως πίνουν άλλοι τον καφέ ή τη σόδα τους. Επειδή αντικειμενικές συνθήκες σε πολλές περιοχές δεν επέτρεπαν ή δεν επιτρέπουν την εύκολη προμήθεια -από τους καταναλωτές- διαφόρων ποτών, δημιουργήθηκαν και αναπτύχθηκαν επιχειρήσεις με αντικείμενο την προμήθεια και διάθεση ποτών στους καταναλωτές είτε σε χονδρική είτε σε λιανική μορφή. Οι επιχειρήσεις αυτές που διέθεταν και διαθέτουν έναντι αμοιβής τα διάφορα ποτά, και κυρίως τα αλκοολούχα, είναι γνωστές με το γενικό όνομα μπαρ. Στις μέρες μας, ως επιχείρηση μπαρ χαρακτηρίζεται ένας χώρος που έχει διαρρυθμιστεί ανάλογα και στον οποίο διατίθενται τα διάφορα ποτά έναντι αμοιβής. Η επιχείρηση αυτή λειτουργεί σύμφωνα με διάφορες διατάξεις που θεσμοθετούνται από την πολιτεία και που οι κυριότερες αναφέρονται σε αγορανομικούς και υγειονομικούς κανόνες.