Κρητική διατροφή.

Abstract

Η γεωγραφική θέση μιας περιοχής, η αυτόνομη παραγωγή αγαθών, οι εμπορικές σχέσεις και ο βαθμός ανάπτυξης τους, οι κοινωνικές και θρησκευτικές αντιλήψεις, επηρεάζουν, καθορίζουν και τελικώς διαμορφώνουν το διαιτολόγιο των κατοίκων οι οποίοι διαβιούν σε αυτή την περιοχή. Η περιοχή της Κρήτης, ανέκαθεν, ήταν αυτάρκης και παρουσίαζε σταθερότητα μεταξύ παραγωγής και κατανάλωσης των προϊόντων. Τα εισαγόμενα προϊόντα μέχρι και πενήντα χρόνια πριν, κάλυπταν μικρές μόνο ανάγκες του νησιού. Η μικρή κατανάλωση κρέατος, η χρήση μόνο του παρθένου ελαιολάδου ως λιπαρής ουσίας, και η αξιοποίηση της πλούσιας χλωρίδας του νησιού, ήταν τα βασικά στοιχεία της διατροφής των κατοίκων της Κρήτης από την αρχαιότητα ως και τα μέσα του προηγούμενου αιώνα.