Η συμβολή της παραδοσιακής ελληνικής γαστρονομίας στην ανάπτυξη του τουριστικού προϊόντος.
Traditional greek gastronomy in developing the touristic product.
Στοιχεία Dublin Core
| dc.creator | Κουργιαλιδάκη, Μαρία | el |
| dc.creator | Καμματά, Λεμονιά | el |
| dc.creator | Μπαλλά, Σοφία | el |
| dc.creator | Kourgialidaki, Maria | en |
| dc.creator | Kammata, Lemonia | en |
| dc.creator | Mpalla, Sofia | en |
| dc.date.accessioned | 2016-03-15T17:22:58Z | |
| dc.date.available | 2016-03-15T17:22:58Z | |
| dc.date.issued | 2009-04-29T11:23:58Z | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.12688/7465 | |
| dc.description.abstract | Το φαγητό είναι σημαντικό μέρος της κουλτούρας. Είναι μια σύνδεση με το παρελθόν, μια κληρονομιά παλαιότερων πολιτισμών. Πρόκειται για ταυτότητα. Αντανακλά την ζωή των ανθρώπων, τις φιλοδοξίες τους, την ιδεολογία τους. Ένα πιάτο δεν είναι απλά ένα πιάτο. Έχει κοινωνική σημασία, συναισθηματικό και συμβολικό νόημα και έχει μια ιστορία πίσω του. Διευρύνοντας η εγκυκλοπαίδεια Britannica(2000) ορίζει την γαστρονομία ως « την τέχνη του να επιλέγεις, προετοιμάζεις, σερβίρεις, και απολαμβάνεις εκλεκτό (εξαιρετικό) φαγητό». Αρχικά πράγματι η γαστρονομία αφορούσε την τάξη των ευγενών. Με την πάροδο του χρόνου όμως συμπεριέλαβε στους κόλπους της και την χωριάτικη κουζίνα ή όπως την αναφέρει ο Δειπνοσοφιστής Ζουράρις (α΄ έκδοση 1991) την δημώδη κουζίνα. Ενώ ο ίδιος χαρακτηρίζει την κουζίνα της αριστοκρατίας «λόγια». | el |
| dc.language | el | |
| dc.publisher | Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Τουριστικών Επιχειρήσεων | el |
| dc.publisher | Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων (Ηράκλειο) | el |
| dc.publisher | T.E.I. of Crete, School of Management and Economics (SDO), Department of Tourism Management | en |
| dc.publisher | T.E.I. of Crete, School of Management and Economics (SDO), Department of Business Administration (in Heraklion) | en |
| dc.rights | Attribution-ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0) | |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ | |
| dc.title | Η συμβολή της παραδοσιακής ελληνικής γαστρονομίας στην ανάπτυξη του τουριστικού προϊόντος. | el |
| dc.title | Traditional greek gastronomy in developing the touristic product. | en |
Στοιχεία healMeta
| heal.creatorName | Κουργιαλιδάκη, Μαρία | el |
| heal.creatorName | Καμματά, Λεμονιά | el |
| heal.creatorName | Μπαλλά, Σοφία | el |
| heal.creatorName | Kourgialidaki, Maria | en |
| heal.creatorName | Kammata, Lemonia | en |
| heal.creatorName | Mpalla, Sofia | en |
| heal.publicationDate | 2009-04-29T11:23:58Z | |
| heal.identifier.primary | http://hdl.handle.net/20.500.12688/7465 | |
| heal.abstract | Το φαγητό είναι σημαντικό μέρος της κουλτούρας. Είναι μια σύνδεση με το παρελθόν, μια κληρονομιά παλαιότερων πολιτισμών. Πρόκειται για ταυτότητα. Αντανακλά την ζωή των ανθρώπων, τις φιλοδοξίες τους, την ιδεολογία τους. Ένα πιάτο δεν είναι απλά ένα πιάτο. Έχει κοινωνική σημασία, συναισθηματικό και συμβολικό νόημα και έχει μια ιστορία πίσω του. Διευρύνοντας η εγκυκλοπαίδεια Britannica(2000) ορίζει την γαστρονομία ως « την τέχνη του να επιλέγεις, προετοιμάζεις, σερβίρεις, και απολαμβάνεις εκλεκτό (εξαιρετικό) φαγητό». Αρχικά πράγματι η γαστρονομία αφορούσε την τάξη των ευγενών. Με την πάροδο του χρόνου όμως συμπεριέλαβε στους κόλπους της και την χωριάτικη κουζίνα ή όπως την αναφέρει ο Δειπνοσοφιστής Ζουράρις (α΄ έκδοση 1991) την δημώδη κουζίνα. Ενώ ο ίδιος χαρακτηρίζει την κουζίνα της αριστοκρατίας «λόγια». | el |
| heal.language | el | |
| heal.academicPublisher | Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Τουριστικών Επιχειρήσεων | el |
| heal.academicPublisher | Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας (Σ.Δ.Ο), Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων (Ηράκλειο) | el |
| heal.academicPublisher | T.E.I. of Crete, School of Management and Economics (SDO), Department of Tourism Management | en |
| heal.academicPublisher | T.E.I. of Crete, School of Management and Economics (SDO), Department of Business Administration (in Heraklion) | en |
| heal.title | Η συμβολή της παραδοσιακής ελληνικής γαστρονομίας στην ανάπτυξη του τουριστικού προϊόντος. | el |
| heal.title | Traditional greek gastronomy in developing the touristic product. | en |
| heal.type | bachelorThesis | |
| heal.keyword | παράδοση, τοπική κουζίνα, γαστρονομικός τουρισμός | el |
| heal.keyword | tradition, local cuisine, culinary tourism | en |
| heal.advisorName | Τζωρακολευθεράκης, Ζαχαρίας | el |
| heal.advisorName | Tzorakoleftherakis, Zacharias | en |
| heal.academicPublisherID | teicrete | |
| heal.fullTextAvailability | true | |
| tcd.distinguished | false | |
| tcd.survey | false |
Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο
Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0)