Αξιολόγηση και παρέμβαση στη γνώση για τη διατροφική ετικέτα σε δείγμα εφήβων

Abstract

Ως διατροφική ετικέτα ορίζεται η παροχή πληροφοριών στο πίσω ή και στο μπροστινό μέρος μιας συσκευασίας σχετικά με την περιεκτικότητα ενός τροφίμου σε θρεπτικά συστατικά. Η διατροφική επισήμανση αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι κατά την αγορά των τροφίμων, καθώς μέσω της ανάγνωσής της έχει φανεί ότι προλαμβάνονται διάφορες παθολογικές καταστάσεις (διαβήτης, υπέρταση κ.ά). Στην παρούσα έρευνα μελετήθηκε ο βαθμός ανάγνωσης, κατανόησης και χρήσης των πληροφοριών που περιλαμβάνονται στις διατροφικές ετικέτες από εφήβους μαθητές Λυκείου, η άποψή τους για τη σημασία των πληροφοριών, η συχνότητα με την οποία οι έφηβοι καταναλώνουν έτοιμο φαγητό από καταστήματα εστίασης, οι παράγοντες που επηρεάζουν την επιλογή των τροφίμων, καθώς και ο βαθμός συμμόρφωσης της διατροφής τους με το Μεσογειακό πρότυπο. Μέρος της έρευνας αποτέλεσε μια τρίμηνη παρέμβαση σε μια μικρή ομάδα μαθητών του δείγματος και η αποτίμηση των αποτελεσμάτων της παρέμβασης στον βαθμό χρήσης και ερμηνείας των διατροφικών ετικετών.

A nutrition label is defined as the information given at the front or the back of a package regarding to the nutrient content of food. Nutrition labeling is an integral part of food purchasing, as it seems that it could prevent various pathological conditions (diabetes, hypertension, etc). The main object of the recent study is to examine the level of reading, comprehending and using the information included in nutrition labels by high school students, their opinion about the importance of the information, the frequency at which they consume fast food, the factors that determine the choice of meals and the level in which they adapt their eating habits to the Mediterranean diet. Part of the research was a three-month intervention in a small group of sample students and the assessment of the results of the intervention to the extent use and interpretation of food labels.