Κρόκος-Ένα πολύτιμο μπαχαρικό.

Abstract

Τα μπαχαρικά είναι γνωστά από την αρχαιότητα και χρησιμοποιούνται για πολλούς σκοπούς από όλους τους πολιτισμούς. Η παρούσα εργασία αναφέρεται στα μπαχαρικά γενικότερα, στην ιστορία τους, στις χρήσεις τους και στη σημασία τους, ενώ εστιάζει στον κρόκο, ένα από τα πιο σημαντικά μπαχαρικά, όχι μόνο για τις ιδιότητες του, αλλά και για την καλλιέργεια του στη χώρα μας. Η εργασία αποτελείται από τέσσερα βασικά μέρη. Στην Εισαγωγή γίνεται λόγος για τα μπαχαρικά γενικά, στο Πρώτο Κεφάλαιο γίνεται λόγος για τα Αντιοξειδωτικά, το Δεύτερο Κεφάλαιο είναι αποκλειστικά αφιερωμένο στον Κρόκο ή Σαφράν και αναπτύσσονται τόσο η ιστορία του, η καλλιέργεια του παγκοσμίως, αλλά και ιδιαίτερα στη χώρα μας, όσο και οι ιδιότητες του και η σημασία του, ενώ το Τρίτο Κεφάλαιο περιλαμβάνει αναφορές στην επίδραση του του κρόκου σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης υγείας.

Spices are known since ancient times and have been used for various reasons by all civilizations. The present thesis deals with spices in general, their history, uses and importance, while it focuses on saffron, one of the most important spices, not only because of its properties, but also due to its cultivation in our country. The thesis consists of four basic parts. The introduction refers to spices in general. The First Chapter talks about antioxidants, the Second Chapter deals with Crocus or Saffron, its history and cultivation across the universe and especially in Greece, its properties and its importance, while the Third Chapter contains references to the effect of saffron on various areas of human health.