Η χρήση συστημάτων διαχείρισης ποιότητας στο ξενοδοχειακό κλάδο.

Abstract

Στην παρούσα πτυχιακή εργασία ασχοληθήκαμε με την διερεύνηση της χρήσης συστημάτων διαχείρισης ποιότητας στο ξενοδοχειακό κλάδο. Για την ολοκλήρωση της εργασίας, πραγματοποιήθηκε πρωτογενής και δευτερογενής έρευνα. Η δευτερογενής έρευνα περιλαμβάνει την βιβλιογραφία, την αρθρογραφία και την δικτυογραφία που αξιοποιήθηκε για την ανάπτυξη του θεωρητικού μέρους, στο οποίο αναλύονται βασικές έννοιες της ποιότητας, τα πρότυπα ποιότητας και κυρίως η χρήση συστημάτων διαχείρισης ποιότητας στον ξενοδοχειακό κλάδο. Η πρωτογενής έρευνα περιλαμβάνει την έρευνα με την χρήση ερωτηματολογίου που πραγματοποιήθηκε σε ξενοδοχειακές μονάδες στις περιοχές Ηρακλείου, Χερσονήσου και Μαλίων. Η διεξαγωγή της έρευνας διήρκησε δύο μήνες και εξετάστηκε η εικόνα των ξενοδοχειακών μονάδων μετά την εισαγωγή των συστημάτων ποιότητας, αν υπήρξε βελτίωση και ανάπτυξη στην επιχείρηση, καλύτερη λειτουργικότητα, αν πραγματοποιήθηκε επιμόρφωση του προσωπικού, αν εν τέλει κρίθηκε απαραίτητη η ύπαρξη των συστημάτων ποιότητας και αν το κόστος των συστημάτων αυτών αποτέλεσε ανασταλτικό παράγοντα για την εισαγωγή του σε μια ξενοδοχειακή επιχείρηση.

Ιn this dissertation we worked on investigating the use of quality management systems in the hotel industry. For the completion of the work, primary and secondary research was carried out. Secondary research includes bibliography, articles and networking used to develop the theoretical part, which analyzes basic concepts of quality, quality standards and, above all, the use of quality management systems in the hotel industry. Primary research includes research using a questionnaire conducted in hotel units in the areas of Heraklion, Hersonissos and Malia. The investigation took two months to examine the image of hotel units after the introduction of quality systems, improvement and development in the company, better functionality, personnel training, if quality systems were found to be necessary, and the cost of these systems has been a deterrent to his introduction to a hotel business.