Καρποί με το συνθετικό “berry” στην αγγλική δημώδη ονομασία τους: Η Διατροφική τους αξία και η συμβολή τους στην υγεία.

Abstract

Τα τελευταία χρόνια, και έπειτα από αλλεπάλληλα διατροφικά σκάνδαλα σε παγκόσμιο επίπεδο, το ενδιαφέρον των ανθρώπων για υγιεινές τροφές, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, είναι αυξημένο. Σε αυτό το τοπίο, τα “berries” μπορούν εύκολα να γίνουν ένας σύμμαχος υγείας λόγω της υψηλής βιοδιαθεσιμότητας θρεπτικών συστατικών όπως μέταλλα, βιταμίνες, ένζυμα, απαραίτητα λιπαρά οξέα και αμινοξέα. Πέρα όμως από τα ωφέλιμα συστατικά που περιέχουν, τα μούρα έχουν έρθει στο μικροσκόπιο των ερευνητών για τη συμβολή τους στην ανθρώπινη υγεία σε ένα μεγάλο φάσμα παθήσεων όπως τα καρδιαγγειακά, κάποιοι τύποι καρκίνου, παθήσεις του ουροποιητικού. Η πλούσια σύσταση τους σε αντιοξειδωτικές ουσίες, πολυφαινόλες, φλαβονοειδή διαφαίνεται πως συμβάλει σε μια σειρά από υγιή αποτελέσματα. Αντικείμενο της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι να αναδείξει τη διατροφική αξία των “berries” και τη συμβολή τους στην υγεία μέσα από τη διεθνή βιβλιογραφία και τις πρόσφατες κλινικές μελέτες.

Over the last few years, after worldwide successive nutritional scandals, people's interest for high-quality nutritious foods has increased. In this situation, berries can easily become a health ally due to the high bioavailability of nutrients such as minerals, vitamins, fibre. Besides the beneficial ingredients they contain, berries have come under the microscope of researchers for their contribution to human health in a wide range of diseases such as cardiovascular, certain types of cancer, urinary tract diseases. Their rich composition of antioxidants, polyphenols, flavonoids appears to contribute to a number of healthy results. The purpose of this dissertation is to highlight the nutritional value of edible berries and their contribution to health based on international scientific literature and clinical studies.