Επίδραση της επεξεργασίας στην διατροφική αξία των τροφίμων: Η περίπτωση των πράσινων λαχανικών.

Abstract

Η σημαντικότητα των πράσινων λαχανικών λόγω προστατευτικών δράσεων στην διατροφή και η πλέον μειωμένη πρόσληψη τους Αναφορά των επεξεργασιών που διενεργούνται στα τρόφιμα γενικά και η χρήση τους και έπειτα ειδικότερα στα πράσινα λαχανικά Γίνεται γενική αναφορά των συστατικών που των πράσινων λαχανικών και ανάλυση των διεργασιών που επηρεάζουν τα θρεπτικά συστατικά πριν και μετά την συγκομιδή. Ανάλυσης της επίδρασης της επεξεργασίας στα πράσινα λαχανικά και οι σημαντικότερες αρνητικές συνέπειες, καθώς και νέες μέθοδοι επεξεργασίας και οι ιδιαιτερότητές τους.

The importance of green vegetables and their protective action in our diet and the reduced intake The introduction with all the processing methods applied in food and specifically in green vegetables. A general reference to all ingredients found in green vegetables and to the procedures related to nutrients observed before harvest Effects, mainly negative, of processing of green vegetables and new new methods are applied who have lower effects.