Βιοδραστικά συστατικά λευκών λαχανικών & οφέλη στην υγεία.

Abstract

Σκοπός της εργασίας ήταν η διερεύνηση της πρόσφατης βιβλιογραφίας για τα βιοδραστικά συστατικά των λευκών λαχανικών, καθώς και τα οφέλη τους στην ανθρώπινη υγεία, ώστε να γίνει κατανοητή η διατροφική τους αξία. Μέσα από τη βιβλιογραφική ανασκόπηση τονίστηκαν τα σημαντικότερα σημεία σχετικά με τα βιοδραστικά συστατικά των λευκών λαχανικών, καθώς και τα οφέλη τους στην ανθρώπινη υγεία, μελετώντας και αναλύοντας τη διεθνή βιβλιογραφία και αρθρογραφία των τελευταίων 15 ετών. Σύμφωνα με τη βιβλιογραφία, τα λευκά λαχανικά (σκόρδο, λευκό κρεμμύδι, μανιτάρια, λευκές πατάτες, κουνουπίδι), έχουν σημαντική βιοδραστικότητα. Η κατανάλωση λευκών λαχανικών δρα προστατευτικά στις χρόνιες παθήσεις, όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης, ο καρκίνος, η καρδιαγγειακή νόσος και η οστεοπόρωση.

The purpose of the thesis was the investigation of the recent literature on the bioactive components of white vegetables, as well as their benefits to human health, in order to understand their nutritional value. The literature review highlighted the main points about the bioactive ingredients of white vegetables, as well as their benefits to human health, by studying and analyzing international literature and journalism of the last 15 years. According to the literature, the white vegetables (garlic, white onion, mushrooms, white potatoes, cauliflower), have significant bioactivity. Consumption of white vegetable acts as a protector factor on chronic diseases such as obesity, diabetes, cancer, cardiovascular disease and osteoporosis.