Προοπτικές ανάπτυξης γαστρονομικού τουρισμού στον Δήμο Ηρακλείου.

Abstract

Η παρούσα διπλωματική εργασία με θέμα: «Προοπτικές ανάπτυξης γαστρονομικού τουρισμού στον Δήμο Ηρακλείου» πραγματεύεται τις δυνατότητες αλλά και τις αδυναμίες του Δήμου Ηρακλείου για να αναπτύξει τον γαστρονομικό τουρισμό. Αξιολογώντας τη σημαίνουσα θέση που έχει η τοπική γαστρονομία, ως βασική συνιστώσα της άυλης πολιτιστικής κληρονομίας ενός τόπου και ως προσδιοριστικός παράγοντας της ταυτότητάς του, η παρούσα εργασία στοχεύει να διερευνήσει κατά πόσο ο Δήμος Ηρακλείου, το Ηράκλειο ευρύτερα ως τόπος αναφοράς, θα μπορούσε να μετεξελιχθεί σε γαστρονομικό προορισμό. Η γαστρονομία, ο γαστρονομικός τουρισμός, σχετίζεται με όλες τις πτυχές της οικονομικής, κοινωνικής, πολιτιστικής, περιβαλλοντικής πραγματικότητας κάθε τόπου και υπό συγκεκριμένες συνθήκες μπορεί να είναι η πρόταση για την αειφόρο ανάπτυξη του Ηρακλείου. Υπό το πρίσμα αυτό διερευνάται μέσα από τη βιβλιογραφία και την ποιοτική έρευνα (συνεντεύξεις σε βάθος σε πληροφορητές) κατά πόσο το Ηράκλειο μπορεί να μπει στον διεθνή γαστρονομικό χάρτη, ποιες προϋποθέσεις πρέπει να πληροί και ποιος ο στρατηγικός σχεδιασμός που απαιτείται για να γίνει το εγχείρημα πραγματικότητα και όχι μια ακόμα ημιτελής προσπάθεια.

The present master dissertation: “Perspectives of development of gastronomy tourism in the Municipality of Heraklion” refers both to the strong and to the weak points of the Municipality of Heraklion in order to develop gastronomy tourism. Evaluating the importance of the local gastronomy, as a basic component of the intangible cultural heritage of a location, and as a determining factor οf its identity, this specific essay aims at investigating the degree in which is indeed feasible for the Municipal of Heraklion, and Heraklion more generally as a place of reference, to develop into a gastronomy destination. Gastronomy, gastronomy tourism, is related to all aspects of the economic, social, cultural, and environmental reality of every location and under specific conditions could be a proposal for the sustainable development of Heraklion. In the light of this, it is investigated through the bibliography and qualitative research (in-depth interviews to key informants) just how much Heraklion could get on the global gastronomic map, which conditions need to be fulfilled and what is the strategic planning which is needed in order for the attempt to become a reality and not just another half-finished effort.