Βιώσιμη ανάπτυξη στον ξενοδοχειακό κλάδο: εκτίμηση ενεργειακού και ανθρακικού αποτυπώματος σε ξενοδοχεία στην Κρήτη.

Abstract

Η παρούσα διπλωματική εργασία σκοπό έχει τον υπολογισμό του ενεργειακού και ανθρακικού αποτυπώματος της λειτουργίας των ξενοδοχείων στην Κρήτη και την κατανόηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων σε σχέση με αυτά. Η έρευνα βασίζεται σε πρωτογενή δεδομένα 34 ξενοδοχείων των 5, 4 και 3 αστέρων. Για τους υπολογισμούς έγινε χρήση ενός υφιστάμενου ηλεκτρονικού εργαλείου, μετά από βιβλιογραφική ανασκόπηση και έρευνα στην αγορά. Οι υπολογισμοί κατέληξαν σε εξειδικευμένους δείκτες για την κατανάλωση ενέργειας και ανθρακικού αποτυπώματος κάθε ξενοδοχείου ανά διανυκτέρευση και ανά τετραγωνικό μέτρο (m2), με έτος αναφοράς το 2022. Η ανάλυση των αποτελεσμάτων ανέδειξε σημαντικές διακυμάνσεις στην κατανάλωση ενέργειας και στο ανθρακικό αποτύπωμα, μεταξύ ξενοδοχειακών μονάδων διαφορετικής κατάταξης αστεριών, αλλά και λόγω διαφορετικών και ιδιαίτερων χαρακτηριστικών. Επίσης αναδείχθηκε η περιορισμένη διαθεσιμότητα στη βιβλιογραφία, εμπεριστατωμένων δεδομένων που σχετίζονται με τη κατανάλωση ενέργειας και το ανθρακικό αποτύπωμα των ξενοδοχείων στην Ελλάδα. Η παρούσα μελέτη συμβάλλει στην ενίσχυση της γνώσης σχετικά με το ενεργειακό και ανθρακικό αποτύπωμα των ξενοδοχειακών μονάδων στην Κρήτη και επομένως στην ενίσχυση της βιωσιμότητας των ελληνικών ξενοδοχείων.

The aim of this study is to calculate the energy and carbon footprint of the operation of hotels in Crete and to understand the environmental impacts in relation to them. The research is based on primary data of 34 hotels 5, 4 and 3 stars. An existing digital platform has been used for the calculations, after a literature review and a market research. The calculations resulted in specialized indicators for the energy consumption and carbon footprint of each hotel per night and per square meter (m2), with a reference year of 2022. The analysis of the results revealed significant variations in energy consumption and carbon footprint between hotel units of different star rating, but also due to different and special features. Also highlighted is the limited availability in the literature of detailed data related to energy consumption and the carbon footprint of hotels in Greece. The present study contributes to the enhancement of knowledge regarding the energy and carbon footprint of hotel units in Crete and therefore to the enhancement of the sustainability performance of Greek hotels.