Προοπτικές βελτίωσης της διαδικασίας σταφιδοποίησης της σουλτανίνας.
Prospects for improving the process of raisining (grape) in soultanina.
Προβολή/ Άνοιγμα
Ημερομηνία
2008-2-29TΣυγγραφέας
Χατζηδάκης, Δημήτριος
Chatzidakis, Dimitrios
Μεταδεδομένα
Εμφάνιση πλήρους εγγραφήςΕπιτομή
Αυτή την περίοδο η σταφίδα περνάει μια από της μεγαλύτερες κρίσεις στην Ελλάδα με αποτέλεσμα το προϊόν να έχει γίνει προβληματικό, αφενός λόγω του ότι έχει μεγάλο παραγωγικό κόστος και αφετέρου, το προϊόν που παράγεται είναι κακής ποιότητας και η τιμή του πολύ χαμηλή. Το Ηράκλειο αποτελεί τον σπουδαιότερο νομό παραγωγής σταφίδας σήμερα στην Ελλάδα, με ποσοστό 85%. Το μεγαλύτερο ποσοστό σταφίδας που παράγεται είναι τύπου Ελλάδας, ένα μικρότερο ποσοστό είναι τύπου Αυστραλίας και όσον αφορά την Φυσική σταφίδα δεν παράγεται καθόλου. Στην πτυχιακή αυτή εργασία θα ασχοληθώ με τη διαδικασία σταφιδοποίησης της σουλτανίνας, χρησιμοποιώντας και τις τρεις μεθόδους παραγωγής, ώστε να δούμε πως θα καλυτερέψει η ποιότητα της σταφίδας, αλλά και πως θα μπορέσουμε να μειώσουμε το κόστος παραγωγής, ούτως ώστε το προϊών μας να γίνει ανταγωνιστικό σε σχέση με άλλες χώρες και κυρίως της Τουρκίας και της Αυστραλίας.
Συλλογές
Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για την λειτουργία του.
Συνέχεια
Περισσότερες πληροφορίες