Τουρισμός και κρητική διατροφή, μία σχέση με προοπτικές.

Abstract

Η Ζωή των Κρητικών είναι απλή µα συνάµα πολύ όµορφη. Υπάρχουν αρκετές σκοτούρες καθηµερινά όµως όλα ξεχνιούνται µόλις βρεθούν µε καλή παρέα, παίξουν τάβλι, πιούν ένα ποτηράκι κρασί και γευτούν ένα καλό µεζέ. Είναι από τις µικρές ευτυχίες που µπορεί να απολάυσει κανείς σε οποιοδήποτε µέρος της Κρήτης. Ο καλός µεζές είναι ο πρωταγωνιστής, η πικάντικη νοστιµιά του τραπεζιού. Χρειάζονται λίγοι μεζέδες τόσοι ώστε να ανοίγουν την όρεξη για τη συνέχεια του γέυµατος κι όχι να τη χαλάνε. Στιγµές ενός ντόπιου στο ταβερνάκι ή στο καφενείο της γειτονιάς είναι στιγµές ξεγνοιασιάς και ψυχαγωγίας. Παρατηρούνται κάθε χρόνο αρκετοί ξένοι επισκέπτες να προτιµούν περιοχές που δεν είναι τουριστικές, περιοχές απόµερες, παραδοσιακές για να περάσουν εκεί τις διακοπές τους. Συχνά αγοράζουν και οικόπεδα για να χτίσουν τη βίλα τους σε κάποιο χωριό της Κρήτης. Ο λόγος που γίνεται αυτό είναι όχι µόνο επειδή τους αρέσει το µέρος αλλά γιατί έχουν κάνει φιλίες µε τους κατοίκους εκεί, που σηµαίνει πως νιώθουν πολύ άνετα, φιλόξενα και γενικά το νιώθουν σαν τον δικό τους τόπο. Αυτό συµβαίνει γιατί οι Κρητικοί ξέρουν να υποδέχονται έναν ξένο στην περιοχή τους, είναι ανοιχτόκαρδοι, ξέρουν να περνάνε καλά, δε χρειάζονται τη µεγάλη ζωή για να γλεντήσουν. ∆ιοργανώνουν πανηγύρια, εκδηλώσεις και χορεύουν µε την ψυχή τους. Παρόλα αυτά ενώ κάποιους τουρίστες τους μαγεύει ακόµα η ζωή στην Κρήτη, ο τουρισμός παρουσιάζει σημαντικές δυσκολίες κάθε χρόνο. Για να αναπτυχθεί ο τουρισμός λοιπόν, στην Κρήτη και να καλυτερεύσουν οι σχέσεις, πολλοί παράγοντες παίζουν ρόλο, όπως η συµπεριφορά απέναντι στους πελάτες ανεξαρτήτως επαγγέλματος, από τους σερβιτόρους ενός ξενοδοχείου, τους διευθυντές, μέχρι ακόμα και τους απλούς κάτοικους του τόπου.