Μοντέλο ελαχιστοποίησης κόστους στην ανάμειξη του ελαιολάδου.

Abstract

Στην παρούσα Διπλωματική Εργασία, έγινε μία πολύ σημαντική προσπάθεια για να προσεγγίσουμε το μοντέλο ελαχιστοποίησης του κόστους αναφορικά με την ανάμιξη διαφόρων ποσοτήτων ελαιολάδου με διαφορετικά χαρακτηριστικά, ώστε να πετύχουμε συγκεκριμένη ποσότητα και χαρακτηριστικά στο τελικό προϊόν. Ο σχεδιασμός του μαθηματικού μοντέλου έγινε βάσει άλλων μαθηματικών μοντέλων, τα οποία αναφέρονται κυρίως στην βιομηχανία του πετρελαίου αλλά και στην βιομηχανία του ελαιολάδου όσον αφορά παρεμφερή θέματα αναμίξεων, ελαχιστοποίησης κόστους και διαχείρισης αποθεμάτων. Το συγκεκριμένο μοντέλο βασίζεται επίσης στα χαρακτηριστικά του ελαιολάδου και τα πρότυπα του κανονισμού 2568/1991 της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ακόμη, έχει σχεδιαστεί σύμφωνα με τις εγκαταστάσεις υφιστάμενης βιομηχανίας τυποποίησης ελαιολάδου, η οποία εδρεύει στην Κρήτη και αποτελεί ένα μοντέλο γραμμικού μίγματος που απλοποιεί τη μοντελοποίηση της διαδικασίας ανάμειξης. Με την χρήση του μοντέλου παρατηρείται σταθερή ποιότητα, ελαχιστοποίηση του κόστους προϊόντος, υποστήριξη στη λήψη αποφάσεων, ευκολία χρήσης και άμεση ανταπόκριση. Παρόλα αυτά, η απόδοση του μοντέλου περιορίζεται σε χαμηλά επίπεδα, σε περίπτωση που υπάρχει ανακρίβεια στα υπόλοιπα στάδια τυποποίησης. Εν κατακλείδι, προτείνονται νέα μοντέλα για τον έλεγχο των υπολοίπων σταδίων τυποποίησης.

In this Master’s thesis, a very important effort was made to approach the cost minimization problem of blending different quantities of olive oil with different characteristics in order to obtain a predetermined quantity of the final product with specific characteristics. The design of mathematical model was based on other mathematical models, which mainly refer to the oil industry and the olive oil industry for similar mixing, cost minimization and inventory management issues. This model is also based on the characteristics of olive oil and the standards of Regulation 2568/1991 of the European Union. It has also been designed in accordance with the existing olive oil standard industry, based in Crete, and is a linear blend model that simplifies the blending process. The model uses consistent quality, minimization of product cost, decision support, ease of use and immediate response. However, the performance of the model is limited to low levels, if there are inaccuracies in the other standardization steps. In conclusion, new models are proposed to control the remaining standardization steps.