Κοστολόγηση οπωροκηπευτικών προϊόντων: Η περίπτωση της Ιεράπετρας.

Abstract

Η παρούσα πτυχιακή εστιάζει στη μελέτη των μεθόδων κοστολόγησης των οπωροκηπευτικών προϊόντων με ιδιαίτερη αναφορά στην περίπτωση της περιοχής της Ιεράπετρας στην Κρήτη. Επιπλέον, γίνεται παρουσίαση του αγροτικού τομέα στην ελληνική οικονομία και τον ρόλο των αγροτικών συνεταιρισμών στον πρωτογενή τομέα. Γίνεται αναφορά στην έννοια της δημοπρασίας, μία ιστορική αναδρομή για τα δημοπρατήρια και παρουσιάζονται αναλυτικά οι κατηγορίες των δημοπρασιών και ειδικότερα των οπωροκηπευτικών προϊόντων. Η εργασία αναφέρεται στην κοστολόγηση της αγροτικής παραγωγής με τις αντίστοιχες μεθόδους κοστολόγησης, τους παράγοντες που επηρεάζουν το κόστος παραγωγής και τις στρατηγικές μείωσης του. Τέλος, γίνεται παρουσίαση του δημοπρατηρίου του αγροτικού συνεταιρισμού ΑΝΑΤΟΛΗ στην Ιεράπετρα καθώς και της έρευνας που διεξήχθη για την λειτουργία των δημοπρατηρίων στην Ελλάδα και ειδικότερα στην Κρήτη. Οι προτάσεις για το μέλλον οι οποίες συμπεριλαμβάνονται στην παρούσα μελέτη λαμβάνουν υπόψη τα ευρήματα της έρευνας και της μελέτης περίπτωσης.

The present thesis focuses on the study of the costing methods of fruit and vegetable products with particular reference to the case of the region of Ierapetra in Crete. In addition, the agricultural sector in the Greek economy and the role of agricultural cooperatives in the primary sector are presented. Reference is made to the concept of auction, a historical retrospection for auction houses and the categories of auctions and especially of fruit and vegetable products are presented in detail. The paper refers to the costing of agricultural production with the corresponding costing methods, the factors that affect the cost of production and the strategies for its reduction. Finally, there is a presentation of the auction house of the agricultural cooperative ANATOLI in Ierapetra as well as the research conducted for the operation of auctions in Greece and especially in Crete. The forward-looking suggestions included in this study take into account the findings of the research and the case study.