Το ελαιόλαδο και η συμβολή του στο πεπτικό σύστημα του ανθρώπου.

Abstract

Απώτερος σκοπός της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι η μελέτη της συμβολής του ελαιόλαδου στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα. Αποφασίστηκε η ενασχόλησή μας με το συγκεκριμένο ζήτημα, λόγω των πολλαπλών ωφελειών που έχουν αναφερθεί ότι απορρέουν από την κατανάλωση ελαιόλαδου στον ανθρώπινο οργανισμό. Ωστόσο, ο σκοπός της παρούσας πτυχιακής εργασίας καλύπτεται αμιγώς μέσω ανασκόπησης της υφιστάμενης βιβλιογραφίας επί του συγκεκριμένου ζητήματος. Το ελαιόλαδο απαρτίζεται κυρίως από το μονοακόρεστο ελαϊκό οξύ, το οποίο με τη σειρά του περιλαμβάνει τριγλυκερίδια και λοιπές ενώσεις μικροσυστατικών. Η πέψη των τριγλυκεριδίων που περιλαμβάνουν το ελαϊκό οξύ είναι σύνθετη. Στο πλαίσιο αυτής, περιλαμβάνεται ένα σύνολο ενζυματικής φύσεως δράσεων και φυσικοχημικών μεταβολών. Βασισμένοι στην παραπάνω έρευνα θα προσπαθήσουμε να αποδείξουμε ότι το ελαιόλαδο διαδραματίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στον σχηματισμό υδρογονανθράκων, που είναι εμπλουτισμένοι με το λεγόμενο ελαϊκό οξύ, το οποίο θεωρείται ιδιαιτέρως ευνοϊκό στην κυτταρική σύνθεση των φωσφολιπιδίων και των τριγλυκεριδίων. Από την κατανάλωση του ελαιόλαδου προάγεται η καταστολή της έκκρισης γαστρικού οξέος. Αυτό, με τη σειρά του, κρίνεται ιδιαιτέρως ευνοϊκό στην απελευθέρωση της λεγόμενης χοληκυστοκινίνης. Σε γενικές γραμμές, συνιστάται η κατανάλωση του ελαιόλαδου, καθώς συνοδεύεται από πολλαπλές ευεργετικές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένης της ελαχιστοποίησης των πιθανοτήτων εμφάνισης γαστρικών και στομαχικών ασθενειών στον ανθρώπινο οργανισμό.

The ultimate goal of this thesis is to study the contribution of olive oil to the human digestive system. We decided to deal with this specific issue, due to the multiple benefits that have been reported to derive from the consumption of olive oil in the human body. However, the purpose of this thesis is covered purely through a review of the existing literature on the specific issue. Olive oil is mainly composed of monounsaturated oleic acid, which in turn includes triglycerides and other compounds of trace elements. The digestion of triglycerides that include oleic acid is complex. In this context, a set of enzymatic actions and physicochemical changes is included. Based on the above research, we will try to prove that olive oil plays a leading role in the formation of hydrocarbons, which are enriched with the so-called oleic acid, which is considered particularly favorable in the cellular synthesis of phospholipids and triglycerides. The consumption of olive oil promotes the suppression of gastric acid secretion. This, in turn, is considered particularly favorable to the release of the so-called cholecystokinin. In general, it is recommended to consume olive oil, as it comes with multiple beneficial properties, including minimizing the chances of gastric and stomach diseases in the human body.