Το Ηράκλειο ως προορισμός γαστρονομικού τουρισμού.

Abstract

Η παρούσα εργασία έχει σκοπό να διερευνήσει την επίδραση του γαστρονομικού τουρισμού στην ελληνική οικονομία και την καταγραφή της συμβολής του στο Ηράκλειο Κρήτης. Επίσης εστιάζει στο πώς η κοινωνία επηρεάζει και επηρεάζεται από το μαζικό τουρισμό και από τις εναλλακτικές μορφές τουρισμού με συγκεκριμένη εστίαση τη γαστρονομία. Γι’ αυτό θα ανατρέξουμε σε βιβλιογραφικές ανασκοπήσεις, έρευνες και άρθρα προκειμένου να διασαφηνίσουμε τις επιπτώσεις του φαινομένου αυτού. Η ερευνητική μέθοδος που επιλέχθηκε και συμπεριέλαβε τη δημιουργία των ελληνικών και αγγλικών ερωτηματολογίων, έγινε με σκοπό τη μελέτη και κατανόηση του γαστρονομικού τουρισμού στο Ηράκλειο, τη συλλογή δεδομένων ως προς τις απόψεις των τουριστών και κατά ποιό ποσοστό, οι μόνιμοι κάτοικοι θεωρούν ότι ο γαστρονομικός τουρισμός θα μπορούσε να επηρεάσει την επισκεψιμότητα της πόλης τους. Τα βασικά συμπεράσματα είναι ότι η γαστρονομία του κάθε τόπου αποτελεί μέρος της πολιτιστικής του κληρονομίας. Ένας τόπος, στη συγκεκριμένη περίπτωση το Ηράκλειο, για να μπορέσει να χαρακτηρισθεί και ως «γαστρονομικός προορισμός» πρέπει να έχει την συλλογική υποστήριξη όλων των φορέων της τοπικής κοινωνίας. Όσον αφορά στην περιοχή του Ηρακλείου, εκτός από το να τονίσουμε τα πλεονεκτήματα που διαθέτει, όπως σημαντικοί αρχαιολογικοί χώροι, η ιστορία και οι παραλίες του, πρέπει παράλληλα να αναδείξουμε και τα μειονεκτήματά του, που αφορούν στην διαχείριση του τουρισμού από την τοπική κοινωνία και την ανεπάρκεια των υποδομών του, ώστε να φανεί αν έχει τις προδιαγραφές και τη θέληση για να υποστηρίξει τις εναλλακτικές μορφές τουρισμού.

The purpose of the presented dissertation is to investigate the impact of gastronomic tourism in the Greek economy and to list its benefits in the case of Heraklion, Crete. This paper also focuses on how society affects and is affected by mass tourism and the alternative forms of tourism with special focus in the subcategory of gastronomy. For this we will systematically review bibliographies, researches and articles in order to understand the effects of this phenomenon. The research method that was chosen and included the creation of Greek and English questionnaires, intended to help in the comprehension of gastronomic tourism in Heraklion, the collection of data regarding the opinion of tourists and to see up to which percentage of the residential populace think that this type of tourism can affect their city’s visitation. The basic conclusion is that the gastronomy of each area is a part of its cultural heritage. An area, in this particular case Heraklion, in order to be characterized as a “gastronomic destination” must have the collective support of all its societal sectors. Regarding the region of Heraklion, other than highlighting the advantages it possesses because of its archaeological monuments, its history and its beaches we also have to mention its negatives regarding the handling of tourism from the Cretan society and the inability of its infrastructures, in order to disclose if it wants and is able to support the growth of the alternative forms of tourism.