Καταναλωτικές προτιμήσεις στο μέλι: η περίπτωση των καταναλωτών στο Ηράκλειο Κρήτης.

Abstract

Η παρούσα πτυχιακή εργασία έχει ως σκοπό την διερεύνηση των προτιμήσεων και της συμπεριφοράς των καταναλωτών στο μέλι. Η εργασία αυτή βασίστηκε μεθοδολογικά στη συλλογή δευτερογενών στοιχείων από παλιότερες έρευνες και βιβλία ( συμπεριφορές των καταναλωτών αλλά και πληροφορίες για το μέλι και την μελισσοκομία), αλλά και πρωτογενών στοιχείων ( με δομημένο ερωτηματολόγιο) τα οποία αφορούν και την πρωτογενή έρευνα για την συμπεριφορά των καταναλωτών στο μέλι της πόλης του Ηρακλείου Κρήτης. Τα αποτελέσματα της πρωτογενούς έρευνας καταδεικνύουν ότι οι καταναλωτές είναι αρκετά συνειδητοποιημένη και πιο ενήμεροι. Προτιμούν κατά μεγάλη πλειοψηφία να αγοράζουν μέλι από τους μελισσοκόμους και ιδιαίτερα από την Κρήτη. Και τέλος ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχει ότι οι καταναλωτές, δεν θεωρούν αναφορικά με το μάρκετινγκ ότι η αξία του μελιού είναι υπερεκτιμημένη.

The purpose of this thesis is to investigate consumers’ behavior and preferences concerning honey. This work was based on the collection of primary data (with structured questionnaires), as well as on secondary data from previous researches and books (consumers’ behavior on honey and beekeeping), related to on consumers’ honey behavior in the city of Heraklion, Crete. The results of this research showed that consumers are really aware and more informed than before. They do prefer to buy honey from beekeepers and especially from the Cretan ones. Finally, it is worth to mention that consumers do not consider the value of honey to be over-valued.